Категория: Инструкции
Среди бесконечного ассортимента современных кухонных электроприборов особое место занимают дегидраторы. Эти устройства появились на рынке не так давно, однако моментально завоевали огромную популярность у любителей здоровой пищи. Согласно опросам, сегодня каждая пятая домохозяйка имеет в своем распоряжении подобный прибор и активно использует его для заготовок.
В чем же секрет такой популярности обычной на первый взгляд электросушилки? В этом-то мы и попробуем разобраться в статье.
Что такое дегидраторДегидратор для овощей и фруктов – это электрический кухонный прибор, предназначенный для равномерного извлечения влаги из продуктов путем их сушки. Подобные аппараты уже давно применяются в пищевой промышленности для изготовления различных сухофруктов и чипсов.
Бытовые аналоги более скромных размеров и потребляют намного меньше электроэнергии. Кухонный дегидратор для овощей и фруктов займет на вашей кухне места не больше, чем обычная кастрюля средних размеров, а его максимальная потребляемая мощность не превысит 1000 Вт.
Какая разница между сушилкой и дегидраторомДо недавнего времени в домашнем хозяйстве использовали электросушилки, предназначенные для тех же целей. Многие и сегодня утверждают, что никакой разницы между ними и дегидраторами не существует, ведь на выходе получается один и тот же продукт. Но на самом деле разница есть. И существенная.
Стандартная электросушилка имеет нагревательный элемент и вентилятор с верхним или нижним расположением. Нагнетаемый нагретый воздух в таких приборах никак не контролируется и имеет различную температуру в разных частях сушилки. Кроме этого, воздушный поток движется в одной плоскости, что существенно ограничивает возможность равномерного сушения.
Для примера: электрическая конвекционная сушилка для яблок, груш, слив, других фруктов высушивает их таким образом, что сверху образуется твердая корка, а внутри остается еще значительная часть влаги. Такие сухофрукты, понятное дело, долго храниться не смогут.
Дегидратор для овощей и фруктов устроен иначе, что позволяет получить на выходе равномерно высушенные и полезные продукты. Главным его преимуществом является возможность настройки и поддержания постоянной температуры внутри прибора, что достигается путем нагнетания теплого воздуха через систему специальных каналов.
Но кроме этого, дегидратор для овощей и фруктов сохраняет в них энзимы – особые ферменты, способствующие быстрому усвоению пищи. Обычная сушилка такими свойствами не обладает. Из-за этого продукты из нее не такие качественные и полезные.
Продукты, которые можно сушить в дегидратореДегидратор используют для сушки:
• овощей;
• фруктов;
• грибов;
• орехов
Но этим его функции не ограничиваются. Современный дегидратор для фруктов и овощей, имеющий встроенный термостат с широким диапазоном настроек, также позволяет сушить лекарственные травы. Кроме этого, данный прибор можно использовать для приготовления:
• пиццы;
• коржей для пирога;
• хлебцев;
• блинов;
• пастилы;
• печенья;
• фруктовых и овощных чипсов;
• конфет.
Популярные кулинарные рецепты для дегидратора, а также рекомендации по сушке овощей, фруктов, грибов, орехов и других продуктов обычно представлены в паспорте прибора.
Конвекционный или инфракрасныйПо принципу работы выделяют два вида дегидраторов: конвекционные и инфракрасные. Последние обеспечивают более бережную и качественную сушку. Они имеют в своей конструкции лампу, излучающую инфракрасное излучение, и вентилятор, создающий воздушный поток.
Модели конвекционного типа обогревают воздух с помощью обычной нагревающей спирали. Качество сушки у таких приборов немного хуже, поэтому для бытового использования специалисты рекомендуют приобретать именно инфракрасный дегидратор. Цена на него в среднем в полтора раза выше, нежели на конвекционный, однако разница быстро окупится за счет меньшего потребления электроэнергии. К тому же продукты, высушенные инфракрасными лучами, можно хранить несколько лет, не боясь плесени и гнили.
Классификация дегидраторов по направлению воздушного потокаТакже дегидраторы можно разделить по способу направления воздушного потока на горизонтальные и вертикальные. В первом случае воздух нагнетается вентилятором, расположенным на задней панели корпуса прибора. Благодаря такому решению, конструкция горизонтального дегидратора максимально проста и не требует никакого дополнительного обслуживания.
В приборах с вертикальным обдувом вентилятор расположен в нижней части, а теплый воздух распределяется равномерно по всей сушильной камере благодаря специальным воздушным каналам, которые иногда придется чистить от пыли.
Управление дегидраторомВсе современные дегидраторы имеют панель управления с возможностью настройки таких функций, как:
• температурный режим;
• сила воздушного потока;
• режим холодного сушения;
• таймер;
• автоотключение;
• термостат.
Приборы с таким набором возможностей позволяют готовить не только полуфабрикаты, но и полноценную пищу, в частности это относится к десертам. Сладости готовятся на специальных лотках «нон-стик», имеющихся в комплекте.
Рецепты десертов для приготовления в дегидратореКлубничные конфеты из йогурта
В готовый йогурт добавляем пюре из клубники, а также по вкусу имбирь, корицу и экстракт мяты. Полученную массу сушим в дегидраторе, пока она не загустеет. После этого охлаждаем ее, скатываем в «колбаску» и режем кусочками толщиной 1-3 см. Обваливаем их в кокосовой стружке и повторно просушиваем.
В блендере смешиваем 1 часть моркови, 1 часть грецкого ореха и 0,5 частей вяленых фиников. Из полученной массы формируем пирамидки, посыпаем их тертым кунжутом и отправляем в деридратор для сушки.
Бананы нарезаем кусочками толщиной 5-7 мм. Выкладываем их на лотки и подсушиваем до полуготовности. Охлаждаем их и обваливаем в сахарной пудре, после чего снова сушим до готовности.
Рецепты для дегидратора не требуют от хозяйки четкого соблюдения указанных пропорций тех или иных составляющих. Здесь важно понять суть процесса, а дальше можно экспериментировать с любыми продуктами бесконечно.
Как выбрать дегидраторВыбирая дегидрационный прибор, следует исходить из следующих критериев:
• изготовитель;
• цена;
• мощность;
• функциональные возможности.
Каждый человек, желающий приобрести любой бытовой прибор, первым делом обращает внимание на его изготовителя. Здесь дело обстоит так же. Учитывая, что дегидратор предназначен для производства потенциальных продуктов питания, приобретать дешевые изделия категорически не рекомендуется. Лучше отдать предпочтение известным мировым производителям бытовой техники.
Цену на прибор определяет не только бренд, но и его мощность, и функционал. Поэтому здесь уже придется хотя бы примерно рассчитать будущую производительность и прикинуть, для каких дополнительных целей будет использован дегидратор. Если он будет применяться как обычная сушилка для яблок и слив, то вполне достаточно будет прибора мощностью 350 Вт за 10-15 тысяч рублей.
В случае активного применения дегидратора для заготовки сухофруктов, приготовления различных десертов, придется выбрать модель мощностью от 500 до 1000 Вт, имеющую расширенные функциональные возможности. Цены на такие приборы стартуют с 18 тысяч рублей.
Популярные бытовые дегидраторы: отзывы и рейтингСегодня рынок бытовых приборов для кухни переполнен разными моделями электросушилок и дегидраторов. На выбор покупателя представлены приборы различных производителей из Азии, Западной Европы и Америки, имеющие самые невероятные дополнительные возможности.
Но почему-то всего лишь несколько моделей пользуются наибольшей популярностью. Их качество и возможности активно обсуждают пользователи. Мы представим самые популярные дегидраторы в рейтинговом порядке.
1. Excalibur ("Экскалибур") – имеет надежную конструкцию и заслуженную репутацию. Абсолютно все модели обладают набором дополнительных функций и имеют электронную панель управления. Согласно опросам, «Экскалибур» - самые раскупаемые дегидраторы. Отзывы обо всех без исключения моделях в большинстве случаев положительные.
2. Ezidri("Изидри") Ultra FD 1000 – популярный цилиндрический вертикальный дегидратор. Имеет электронное управление и регулируемую мощность. Отзываются о таких приборах также положительно, однако у них есть один недостаток – пластиковые лотки.
3. Sedona ("Седона") SD-9000 – не менее популярная, но дорогая модель, отличающаяся возможностью регулирования объема сушильной камеры.
Сюда же можно отнести и российский инфракрасный дегидратор для овощей и фруктов «Корвет». Благодаря простой конструкции и сравнительно невысокой цене, он успешно конкурирует с заграничными «коллегами» за несколько сотен долларов.
Простой дегидратор своими рукамиЕсли нет возможности или желания приобретать дорогой прибор, его всегда можно сделать собственноручно. Конечно, он не будет иметь никаких дополнительных сверхвозможностей по приготовлению пищи, однако для сушения овощей, фруктов и грибов вполне сгодится.
Для изготовления простого самодельного дегидратора нам понадобятся:
• картонная коробка из-под пылесоса, телевизора, монитора или подобная;
• фольга;
• металлическая строительная сетка;
• отрезки стальной проволоки сечением 5-8 мм;
• электрический патрон с креплением;
• саморезы;
• отвертка, шило;
• инфракрасная лампа (такие используются для обогрева молодняка птицы);
• градусник.
Коробку изнутри обклеиваем фольгой. Из металлической сетки вырезаем стеллажи по размеру коробки. В одной из стенок ближе ко дну делаем отверстие для электрического провода и крепим патрон с помощью саморезов.
Далее из стальной проволоки нужно сделать упоры, которые будут держать стеллажи, и закрепить их на стенках коробки удобным способом. Осталось положить полки, вкрутить лампу и подключить ее к электросети.
Для контроля над температурой внутри сушильной камеры нужно также на одной из стенок поместить термометр. Считается, что фрукты, овощи и грибы лучше всего сушатся при температуре 40-45 о С. Регулировать ее можно с помощью включения-выключения лампы или приоткрывая крышку.
Летний уличный дегидратор
Если у вас есть частный дом, дача или даже небольшой земельный участок, можно обустроить уличный дегидратор, который не будет потреблять электрической энергии, а его производительности позавидует самый мощный бытовой прибор. Принцип его работы основан на физических свойствах воздуха, известных всем со школьной скамьи.
Обустроить летний дегидратор своими руками несложно. Основной материал для его изготовления – дерево (доски, рейки, фанера). Описывать детальную инструкцию нет необходимости, так как каких-то четких чертежей и алгоритмов по распилу досок просто не существует.
Вначале создается каркас сушильной камеры нужного размера в виде четырехгранной «трубы». Внутри него делаются упоры для будущих стеллажей, которые изготавливаются из металлической или пластиковой сетки. Верх «трубы» покрывается жестяной покатой крышей. В случае дождя она защитит продукты от попадания влаги.
Теперь, когда сама камера собрана, ее нужно приподнять над землей примерно на метр и установить на сваях. "Но откуда же возьмется теплый воздух?" - спросите вы.
Для этого понадобится одна или несколько пластиковых (а лучше металлических) труб, установленных под наклоном от нижнего края дегидратора к земле. Воздух, находящийся в них, под действием солнечных лучей будет нагреваться и подниматься вверх, попадая в сушильную камеру, проходя от нижней ее части к крыше. Для того чтобы нагрев происходил быстрее, желательно покрасить трубы в черный цвет.
Инновационные решения и передовые технологии.
Sedona Express SD-6780 и SD-6280 имеют сменный, моющийся, многоразовый воздушный фильтр, что обеспечивает чистую идеальную (без мелких частиц пыли) воздушную прослойку внутри сушильной камеры дегидратора, делая процесс стерильным.
Tribest Sedona Express - это первый в мире многофункциональный компактный дегидратор, «ДРУГ» на вашей кухне, с неповторимым эксклюзивным ДИЗАЙНОМ.
Компактные размеры и высокая производительность.
Sedona Express 2015 имеет все преимущества предшествующих моделей и новые инновационные решения. Компания Tribest учла все пожелания своих покупателей и воплотила эти смелые решения в совершенно новой концепции дизайна и высоких технологий.
Практичность и ускоренная сушка продуктов .
Используйте все 11 лотков с последовательным двух этапным температурным таймером, чтобы достичь быстрых результатов в сушке. Центральный вентилятор обеспечивает равномерное распределение воздуха и быстрое обезвоживание. В Tribest Sedona Express возможно установить температуру и таймер, используя удобное полностью цифровое управление; предельная точность в сушке никогда не была такой простой. Теперь у Вас есть возможность получить все эти функции с дегидратором Sedona Express.
Характеристика последовательного двухэтапного температурного таймера (ПДТТ) .
Сократить время обезвоживание и при этом сохранить все энзимы поможет функция ПДТТ. Sedona Express оснащена передовым цифровым управлением и функцией последовательного двухэтапного температурного таймера, которая позволяет начать процесс обезвоживания при более высокой температуре (FAST режим) в течение первых нескольких часов. а затем автоматически переключится на более низкую температуру (в режиме RAW) и закончит работу по истечении заданного времени или отключения вручную. При использовании функции ПДТТ, температура пищевых продуктов не поднимется выше желаемого уровня, так как во время работы режима FAST. с предварительно заданным временем дегидратации, происходит обезвоживание, а не сушка продукта, таким образом нет перегрева. Содержащаяся в продуктах влага не дает температуре подняться выше критичной и только после полного обезвоживания, дегидратор переключится на режим RAW и досушит содержимое согласно заданного Вами времени.
• 10 лотков (из нержавеющей стали или с BPA-Free пластика)
• 1 закрытый лоток для сбора остатков продуктов или их сушки
• Компактный дизайн – подойдет для любого размера кухни
• Последовательный двухэтапный температурный таймер (ПДТТ) для быстрой дегидратации и сушки продуктов
• Полностью цифровое управление и дисплей
• Максимальная температура 75 0С
• Моющийся сменный и многоразовый воздушный фильтр
• Мощный центральный вентилятор
• Непрерывный режим работы
• Стеклянная дверь на петлях для более легкого контроля, вставки и извлечения лотков
• Внутренняя светодиодная подсветка
• Бесшумная работа
• Невоспламеняющийся V0 пластиковый корпус из экологически чистых материалов
Эти миниатюры дают более полное представление о работе дегидратора Sedona Express SD-6780
При сушке очень влажных продуктов (хлебцы, пастила, помидоры), электросушилка поднимает температуру в сушильной камере, на пару часов, тем самым не давая продукту скиснуть (не повреждая сырье и не разрушая никаких полезных веществ).
Если же продукт сушится длительное время дегидратор Седона замедлит скорость вращения вентиляторов, благодаря чему скорость досушивания максимально увеличится.
Дегидратор Sedona (Седона) – это супер сушилка, которая не просто сушит фрукты и овощи, удаляя из них влагу, а равномерно обезвоживает продукты, увеличивая их срок хранения в десятки раз. Стоит ещё раз отметить, что данный аппарат был изготовлен компанией Трайбест - которая акцентирует внимание покупателей на то, что их техника изготовлена для сыроедов, по их же словам все полезные вещества в продуктах которые сушатся в Sedona Combo останутся даже при интеллектуальном повышении температуры!
Управление дегидратора Sedona Combo
Электронное управление дегидратором Sedona обеспечивается при помощи кнопок расположенных на лицевой стороне прибора.
Вы сами сможете выбрать необходимую температуру, для сушки зелени, грибов, фруктов, ягод или овощей. Поставить таймер и смело заниматься другими делами, забыть, что у Вас сушится в дегидраторе Sedona Combo. Но, по истечении заданного времени, умная электроника прибора заботливо издаст сигнал и выключит дегидратор. Если для сушки, вдруг оказалось 9 поддонов слишком много, всегда можно включить только верхний или нижний вентилятор, поставив посередине дегидратора сплошной лоток, тем самым направив поток воздуха соответственно в нужную половину сушильной камеры.
Очередной прекрасной функцией в Sedona Combo является выбор одного из двух режимов сушки:
Ночной режим позволяет сделать работу дегидратора Sedona еще менее слышимой, настолько тихой, что спать рядом с ним становится удовольствием. Этим не может похвастаться никакая другая электрическая сушилка для фруктов, ягод овощей и прочих продуктов.
Панель управления позволяет контролировать все функции дегидратора, таких как:
• POWER - Выключатель питания
• F / C кнопка - Отображение температуры в градусах Фаренгейта или Цельсия
• TEMP окно - отображает фактическую температуру внутри осушителя или может показать вам, температуру, которую вы установили
• окно TIMER - показывает количество отсчитаных часов таймера или показывает, сколько часов установлено на таймере
• SET кнопка - позволяет установить температуру и время.
• вверх / вниз кнопки - для установки температуры или времени таймера
• TRAY кнопка - позволяет экономить энергию и работать в режиме с полной или частичной загрузкой
• MODE кнопка - Позволяет выбрать дневной или ночной режим. (дневной режим работает на полной скорости вентиляторов, ночной режим работает на медленной скорости вентиляторов)
• кнопка START / PAUSE - Используется для начала или приостановки работы дегидратора.
Тефлоновые листы для
Sedona Combo
Необходимо заготовить продукты впрок и чтобы они при этом не потеряли своих полезных свойств? Дегидратор Oursson DH2400D – это электро-бытовой прибор, который поможет прекрасно справиться с этой задачей. В нем вы можете заготовить овощи, фрукты и грибы, вялить мясо, рыбу и птицу, ферментировать йогурт, творог, сметану, кефир и многое другое. Электронное управление поможет выставить правильную температуру в пределах от 35 до 70°С, и покажет время, необходимое для процесса дегидрирования, вяления или ферментации. Прибор изготовлен из безопасного BPA Free ABS пластика, имеет 6 вместительных лотков для сушки разной высоты и 4 емкости для ферментации. Во время сушки или вяления из фруктов, овощей, мяса или рыбы испаряется излишняя влага, при этом сама структура клеток остается в целости, продукты сохраняют свой природный, естественный цвет, вкус и аромат, витамины, микроэлементы и ферменты.
Регулировка температуры, °C
от 35 до 70°С
Дегидраторы кабельные предназначены для содержания кабелей связи под избыточным давлением сухого воздуха в автоматическом режиме.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ВОЗМОЖНОСТИ КАБЕЛЬНОГО ДЕГИДРАТОРА:
При работе дегидраторов кабельных, если расход воздуха не превышает Qmax, нагрузка на компрессора составляет не более 45-55%, что существенно повышает ресурс компрессоров и изделия в целом.
В дегидраторах используются поршневые безмасляные компрессоры производства Германии и США, которые не требуют смазки движущихся частей и ежедневного технического обслуживания.
ДК6Д-150, ДК6Д-300
Дегидратор Dream Vitamin DDV-06/07 от RawMID – бюджетная модель с прогрессивными характеристиками. Стильный корпус, шесть или семь сетчатых, съемных лотков и еще множество деталей для отличной сушки овощей, фруктов, трав, грибов и ягод… Электросушилка Vitamin действительно универсальна и удобна!
Бытовой дегидратор Dream Vitamin – основные характеристики
Прочный и экологичный пластик – не содержит бисфенола-а и других токсических веществ Большой центральный вентилятор с тыльной стороны – эффективная, равномерная сушка В модели DDV-07 7 дополнительных сеток для сушки трав и 7 сплошных поддона для пастилы Поддоны легко извлекаются, освобождая место для более объемных продуктов Объем сушильной камеры – 25 литров Электронное управление, регулятор температуры и таймер на 19 часов (макс.) Диапазон температур от 35 до 70°
Одна из важных особенностей Витамина – высокая точность термостата. Электросушилка поддерживает постоянную температуру с погрешностью всего 1-2 градуса – этим не могут похвастаться даже передовые модели (Sedona, Excalibur и др.). Все дегидраторы от RawMID подходят сыроедам, позволяя сушить при температуре ниже 40°. Центральное расположение и конструкция вентилятора дают равномерное распределение воздуха по камере: в разных ее частях продукты одинаково просушены, а перестановка лотков не требуется.
Вентиляционные отверстия на верхней крышке позволяют устранить влагу из камеры. При сушке особо сочных продуктов дверцу можно на время снять, чтобы предотвратить закисание. Так, превратить в сухофрукты возможно даже арбузы и персики! Использовать для сушки можно широчайший ассортимент продуктов, в том числе ягоды, травы, нежирное мясо и рыбу. Любители пастилы оценят сразу семь специальных поддона с бортиками.
Дегидратор Dream Vitamin прост в использовании: всего несколько нажатий позволят задать температуру и время сушки. С помощью гудков таймер оповестит, когда процесс подошел к концу. Оценить результат еще проще благодаря прозрачной дверце. Нижний поддон для сбора крошек поможет быстро устранить остатки пищи после сушки, а с полностью съемными лотками мыть дегидратор проще простого.
Достичь идеальной гармонии в интерьере стало легче благодаря уникальной возможности – кастомизации панели управления с помощью наклеек. Стандартная панель выполнена в нейтральном сером цвете, содержит полезные подсказки по температурам сушки и толщине нарезки продуктов. По желанию покупатель может заказать альтернативную наклейку, которая будет отвечать его запросам. Данная модель доступна в белом и черном корпусе.
Удаляя из пищи влагу, Вы тем самым сдерживаете рост пищевых бактерий, а срок хранения еды увеличивается во много раз. Причем хранить дегидрированные продукты очень легко.
Потребление электроэнергии у дегидратора очень незначительное, в разы меньше, чем у других нагревательных электроприборов, таких как кухонная плита. Иметь дома такой агрегат — очень выгодно, так как можно купить оптовую партию овощей и фруктов по сезону, и заготовить их на весь год, не расходуя при этом большого количества электроэнергии.
С дегидратором, Вы сможете:
Дегидратор – это супер сушилка, которая не просто сушит фрукты и овощи, удаляя из них влагу, а равномерно обезвоживает продукты, увеличивая их срок хранения в десятки раз. При этом в продуктах полностью сохраняются все биологически активные вещества, энзимы, которые прямым образом влияют на хорошее пищеварение, и переработку съедаемых нами продуктов внутри тела.
В отличие от многих других сушильных приборов, воздух проходит горизонтально, а не вертикально. Таким образом теплый воздух равномерно распределяется по всей площади каждого лотка. Благодаря горизонтальному потоку воздуха можно приготовить больше продуктов питания - крекеры, пицца, хлебцы, выпечку и т.д. И, конечно, можно, как и в любой сушильной машине, заготовить для хранения прекрасные фрукты, овощи и травы из вашего сада.
Комплектация сушилки овощей, фруктов, трав и грибов Dream Vitamin DDV-06:
