Топинамбур - первый в списке полезных продуктов

Алла_Чехолина все записи автора
Это, пожалуй, единственное растение, которое дает высокий урожай почти без затрат. Тот, у кого несть дача и кто сажал хоть раз топинамбур, знает об этом. Не требует почти никакого ухода. Идеальное растение. таким неказистым видом скрывается настоящий клад.
Среди особенностей топинамбура можно отметить: он совсем не требует ухода, растет сам по себе на любой почве; ему не страшны никакие вредители и сорняки; хорошо себя чувствует и на солнце, и в тени; не накапливает нитратов ни в зеленой массе, ни в клубнях; по вкусу напоминает спаржу и цветную капусту, по калорийности – картофель.

Привкус подсолнечного масла и внешность топинамбура выдают его происхождение. Он и правда, родной брат подсолнечника. Полюбился садоводам, многие разводят его, как декоративное растение. Но знающие люди ценят его не за вершки, а за корешки. Собирают урожай и по весне и осенью. Клубни топинамбура похожи на имбирь.

Его еще называют земляной грушей. Он очень неприхотлив и при этом полезен. Он не берет из земли никаких пестицидов, нитратов, вредных веществ. Это просто удивительно! И приготовить из него можно все: есть сырым, и это самое полезное для нашего здоровья, жарить, варить, делать варенье, пюре, компоты и т.д. Больше того — он лечит все. Единственный его недостаток — его не все знают, не так он популярен.

Топинамбур. Полезные и лечебные свойства
Топинамбур является растением с самым низким накоплением тяжелых металлов.
Если регулярно есть топинамбур, то он наведет в нашем организме полный порядок. Избавит нас от всех токсинов, которые накопились за это время. Действует, как щетка, вычищает все. Всего 3 месяца по 100 граммов топинамбура в свежем виде помогут вам справиться с проблемами со здоровьем. Это возможно благодаря тому, что топинамбур содержит пектин. Именно он помогает вывести все токсины.

В клубнях есть железо, кремний, калий, витамин С. В одной чашке очищенного топинамбура содержится 20% от суточной нормы железа, до 20 % калия, 17% магния.
Комплекс микроэлементов, которые содержатся в топинамбуре укрепляет сердце и сосуды. Вполне заменяет препараты из аптеки — калиево-магниевый комплекс.
Применяется при лечении анемии из-за высокого содержания железа.
Нормализует артериальное давление.
Нормализует кишечную микрофлору, полезен при дисбактериозе.
Защищает нашу печень.
Диетологи его считают уникальным продуктом. И все благодаря инулину, который является прекрасным источником энергии и самое главное — он не вызывает резкого подъема сахара в крови. Топинамбур- отличное средство для снижения веса.
Применяется для лечения запоров.
Сироп из топинамбура — лучшая альтернатива обычному сахару.
Обладает противовоспалительным эффектом, поэтому прекрасно подходит для желудочно-кишечного тракта. Лечит гастрит, колит и язву, заживляет ткани. Применяется при изжоге.
Желчегонное средство.
Применяется в косметологии для тонуса кожи и омоложения.

Снижает уровень сахара в крови.Содержащийся в топинамбуре инулин просто незаменим для больных сахарным диабетом. Важно знать, что уровень сахара в крови заметно снизится, если постоянно употреблять в пищу земляную грушу. Надо включать ее в свое меню и тем, кто подвержен этому заболеванию, например, имеет в своем роду больных диабетом. Можно есть 2-3 клубня три раза в день, лучше – за 10 минут до еды, это принесет большой эффект. Для лечения сахарного диабета и гипертонии годятся не только клубни, но и молодые листья растения. Их надо промыть, мелко нарезать, добавлять в различные овощные салаты с растительным маслом.

Предлагаю посмотреть видеоматериал о полезных свойствах топинамбура и эксперименте, который проходил в течение 3 месяцев с применением топинамбура в рационе. Всего 100 граммов топинамбура в день и вот что происходит в организме:

Топинамбур. Вред. Противопоказания.
Противопоказаний не выявлено. Только тем, кто страдает метеоризмом, рекомендуют понемногу включать в свой рацион топинамбур. И только в этом будет заключаться вред топинамбура для организма. Будьте мудры при проблемах со здоровьем.Но все хорошо в меру, переусердствовать с его применением тоже не стоит.

Выращивание топинамбура.
Выращивание топинамбура несложное. Вырастить его можно практически в любом регионе, сажается он точно также, как и наш всеми любимый картофель. Время от посадки до сбора урожая -3 месяца. На еду копать можно и раньше. Точно также, как наш картофель. Удивительное свойство топинамбура – его можно хранить прямо в земле. Он выдерживает морозы до 40 градусов. Поэтому часть урожая многие выкапывают осенью, а часть урожая можно выкопать весной.

Попробуйте вырастить его на своих дачах и затем применять в пищу.

Как выбрать топинамбур?
Если вы покупаете его на рынке или в супермаркете, обратите внимание на внешний вид. Не берите мягкие, сморщенные клубни и клубни с пятнышками.

Как хранить топинамбур?
Лучше всего в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Не больше недели.
Калорийность топинамбура – всего 110 ккал на 100 граммов.

Топинамбур для похудения.
Это отличное средство для снижения веса. Инулин, который содержится в топинамбуре, приводит в норму обмен веществ, в том числе и жировой, борется с лишним весом. Для похудения выбирайте самые полезные салаты, рецепты которых приведены ниже. Не смешивайте эти салаты с другими продуктами. Включите в свой рацион обязательно. И полезно, и вкусно, и для стройности замечательно.

Топинамбур для красоты лица и тела
Широко применяют земляную грушу и в косметологии. Она помогает избавиться даже от глубоких морщин – стоит лишь уделить себе внимание и сделать на 10-15 минут маску для лица и шеи из натертого топинамбура. Старайтесь делать ее регулярно, на протяжении месяца – 2-3 раза в неделю. Таким образом, к вашей коже возвратится упругость, она станет гладкой, ровного цвета. Если кожа сухая, в маску можно добавить оливковое или льняное масло.
Высушенные листья топинамбура широко используют для ванн. Отвар советуют готовить так: 300-500 грамм хорошо высушенных и измельченных листьев и стеблей заливают водой в 5-литровую кастрюлю. Поставить ее на огонь и довести до кипения, пусть два часа настоится, затем этот отвар можно использовать для ванной, предварительно процедив его через дуршлаг. Вода становится темного цвета, как в море. Достаточно полежать в такой ванне 15 минут.
Нельзя принимать процедуру, если у вас повышенное давление. Пектин, таким образом, выводит соли из организма, вы становитесь свежее, чувствуете себя бодрым.

Топинамбур. Рецепты.

Лучше и полезнее всего для здоровья сделать просто салат из топинамбура. Именно в свежем виде больше всего пользы.

Салат из топинамбура.

Очистить клубень, натереть его на крупной терке. Можно есть отдельно, но лучше всего добавить его в салат из помидоров и огурца. Приправить специями и льняным маслом, о пользе которого я писала неоднократно на блоге. Используйте любую зелень — петрушку, укроп, кинзу.

Салат из топинамбура с яблоком.

1-2 клубня топинамбура почистить, натереть на крупной терке, добавить яблоко (можно также натереть его на терке, можно порезать — как вам удобнее). Приправить все лимонным соком (примерно 1-2 ч.л.). Сверху посыпать зеленью или порезанным зеленым луком. Добавить льняное масло, приправы. Неплохо сочетается в этом салате и сырая тертая морковь.

Салат из топинамбура с квашеной капустой и яблоком.

За основу берется предыдущий рецепт. И добавляется квашеная капуста. Украшается сверху зеленью.

Салат из топинамбура, моркови и дайкона.

За основу также взять 1 рецепт, добавить морковь и дайкон, натертые на крупной терке. Приправить специями, зеленью, заправить маслом.

Сок из топинамбура.

Клубни тщательно вымыть, выжать сок с помощью соковыжималки. Если у вас её нет, можно натереть на терке и отжать через марлю. Кожу с топинамбура счищать не рекомендуют. Процедить. Принимать такой сок свежеприготовленный. В холодильнике хранить не больше 12 часов.

Принимать такой сок по половине стакана перед едой в течение 2 недель. Прекрасное средство для желудка, при изжоге, от головной боли. Избавляет от запоров и кишечной колики.

Топинамбур при сахарном диабете.
Польза топинамбура при сахарном диабете в том, что он снижает уровень сахара в крови.
Можно приготовить суп из топинамбура. Хорошо подходит для диабетиков.

Капуста брокколи — 100 граммов, цветная капуста — 100 граммов, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 100 гр. сельдерея. Соль, приправы, зелень.

В кипящий воду положить порезанную морковь, лук репчатый, капусту брокколи и цветную капусту, сельдерей, топинамбур — порезанный или тертый, болгарский перец. Варить 10 минут. Посолить. Сверху украсить зеленью. Можно в этот суп добавить еще для аромата и вкуса шампиньоны.

Кофе из топинамбура.

Из топинамбура можно приготовить диетический кофе Клубни заливают на 3 минуты кипятком. Воду после этого сливают. Просушивают топинамбур, обжаривают его на сковороде. После чего размалывают на кофемолке. Заваривают, как обычный кофе.

Это, пожалуй, самые здоровые рецепты из топинамбура. Также его можно варить, жарить, готовить варенье, делать квас, но это уже не так полезно для нашего здоровья. О других рецептах их топинамбура вы можете прочитать на сайте Поваренок Топинамбур - рецепты

И в заключение немного дополнительной информации о полезных свойствах топинамбура из телепередачи «Жить здорово»:

О пользе и вреде топинамбура

Земляная груша или топинамбур была известна своими целебными свойствами ещё индейским племенам Северной Америки.

Несмотря на приятный вкус и хорошую сочетаемость с другими продуктами. роль земляной груши в качестве пищи среди индейцев была второстепенной. Растению приписывали скорее чудесные свойства. Например, способность укреплять мужскую силу, а женщинам помогать в рождении здоровых детей. Настоем из топинамбура излечивали глубокие раны, полученные в сражениях.

До сих пор в Америке можно встретить дикие сорта этого растения. А выращенные на сельскохозяйственных землях топинамбуры растут по всему миру и используются для приготовления самых разнообразных блюд.

Насколько были правы североамериканские племена в своём почитании этого растения как чудо-целителя? Чем же так полезен топинамбур?

Клубни топинамбура особенно полезны, если их употреблять в сыром виде, по вкусу корень этого растения напоминает капустную кочерыжку – мягкую, сочную и сладковатую, без резкого запаха.

Топинамбур при лечении сахарного диабета

В первую очередь клубни топинамбура употребляются для борьбы с диабетом. Съедая один клубень перед едой, удаётся понизить уровень сахара в крови без использования инсулина. Применяется земляная груша как для лечения, так и для профилактики диабета.

Другие сферы медицинского применения топинамбура

• Высокое содержание клетчатки в топинамбуре положительно воздействует на пищеварительную систему. Улучшается перистальтика кишечника, нормализуется его микрофлора.
• Регулярное употребление клубней усиливает общую сопротивляемость инфекционным заболеваниям, очищает организм от токсинов и способствует изгнанию гельминтов.
• Топинамбур помогает предупредить возникновение цистита и мочекаменной болезни. Мягко очищая жёлчный пузырь и почки, он избавляет организм от шлаков, камней и токсинов. Растение способствует оттоку жёлчи, что позволяет очистить кровь естественным путём.
• Калий благотворно влияет на сердце и сосуды.
• Антиоксидантные компоненты являются профилактическим средством для предупреждения онкологических недугов.

В ста граммах клубней топинамбура содержится 61 килокалория. Белков в этой порции находится 4,6%. жиров 0,2%. углеводов 5,2% от дневной нормы потребления.

Земляная груша содержит следующие витамины (в миллиграммах на сто грамм продукта):

• тиамин – 0,07;
• рибофлавин – 0,06;
• пиридоксин – 0,2;
• фолиевая кислота – 18,5 микрограмма;

• марганца – 0,21;
• фтора – 14 мкг;
• молибдена – 10 мкг;
• бора – 100 мкг;
• кобальта – 1 мкг.

• Очистительные свойства топинамбуру придаёт наличие инулина. который связывает в кишечнике и выводит токсичные вещества и бактерии.
• Сырыми клубнями лечат гастриты, колиты и панкреатиты. Они нормализуют работу кишечника и его микрофлору, одинаково быстро справляясь как с хроническими запорами, так и с диареей.
• Земляная груша отличное средство для снятия тошноты и прекращения рвоты. Например, при токсикозе у беременных.
• Клубни этого растения в народной медицине рекомендуется употреблять людям, проживающим в загрязнённых местностях или крупных городах. Они способны вывести радионуклиды и тяжёлые металлы .
• Земляная груша поможет снизить давление и избавиться от холестериновых бляшек. Ею лечат ишемическую болезнь сердца и тахикардию.
• Кроме того, топинамбур природный онкопротектор. эффективность которого доказана лабораторно.
• Сок земляной груши применяется в косметологии для осветления и оздоровления кожи. Женщины используют кашицу из топинамбура для косметических масок, разглаживающих глубокие морщины.
• Особо полезны клубни растения для мужчин. Они усиливают потенцию и являются профилактикой аденомы простаты.
• Употребляя клубни топинамбура в пищу, мы укрепляем иммунные силы организма, очищаем его, помогаем справиться с гиповитаминозами.

В кулинарии топинамбур можно использовать с традиционными блюдами. Например, добавлять тёртые клубни в картофельные деруны. Или использовать их для приготовления салатов со сметаной. Хорошим вкусом отличается творожная запеканка с добавлением тёртого топинамбура. Немного экзотическим, но очень вкусным блюдом является квашеный топинамбур. который готовится быстро и просто – тёртые клубни заливают кипячёной водой и подсаливают. В течение нескольких дней получается пикантный гарнир к мясным блюдам или добавка к привычным для нашего вкуса овощным салатам.

В диетическом питании земляную грушу можно использовать как дополнение к основному меню. Низкая калорийность и богатый витаминно-минеральный состав поддержат организм и ускорят обменные процессы. Помимо топинамбура, предлагаем вам ознакомиться и с другими эффективными для похудения продуктами, например, с пользой и вредом зеленой редьки. а также с лечебными свойствами и противопоказаниями березовых почек.

У топинамбура всё больше поклонников среди огородников. Его высаживают наравне с картофелем. свеклой и морковью. А по количеству полезных веществ и богатству минерального состава клубни топинамбура во многом превосходят картофель.

Топинамбуры можно легко вырастить на приусадебном участке. Растение неплохо освоилось в наших климатических условиях. Выращиваются два основных сорта – «Скороспелка» и «Интерес». созревающие в сентябре и ноябре .

• Покупая клубни в магазине обязательно обратите внимание на их цвет. О зрелости свидетельствует бледно-коричневый оттенок.
• На кожуре не должно быть тёмных пятен и видимых повреждений.
• Вялость и сморщенная кожица – явные признаки порчи продукта и его несвежести.

На заметку. Некоторая шероховатость и неровность вполне естественна для топинамбуров. Ведь это корни!

Как правильно хранить топинамбур?

• Хранится земляная груша недолго. В домашних условиях, поместив её в сухое и прохладное место, можно сохранить свежесть клубней до 10 дней.
• Просушенные топинамбуры сохраняются целый месяц. Для этого их нужно нарезать на тонкие ломтики, просушить и поместить в герметичную стеклянную тару.

Для детей после трёх лет допускается вводить салаты из топинамбура. Первая порция не должна превышать одну-две чайных ложки. Это растение может вызвать повышенное газообразование и дискомфорт в кишечнике. Топинамбур в детском меню способствует повышению гемоглобина и улучшает аппетит.

• индивидуальная непереносимость;
• склонность к метеоризму;
• хронические гепатиты и заболевания желудочно-кишечного тракта.

У «солнечного корня» земляной груши минимум вреда и максимум пользы, поэтому его можно смело рекомендовать для употребления в пищу как взрослым, так и детям. Клубни топинамбура одинаково поддержат растущий и взрослый организм, а для вегетарианцев послужат источником незаменимых растительных белков.

А вы оценили по достоинству этот заморский «корень»? Какие блюда с его добавлением вам нравятся больше всего? Как вы считаете, насколько полезно для вашего организма ежедневное употребление топинамбура? Улучшается ли ваше самочувствие? Делитесь вашим опытом в комментариях .

Топинамбур при сахарном диабете - рекомендации и рецепты приготовления

Еще не так давно, до изобретения сахароснижающих средств и инсулина, люди лечились при помощи натуральных средств, используя полезные растения, овощи и фрукты. В том числе и широко был известен топинамбур при сахарном диабете. Многие рецепты приготовления его для улучшения состояния при данном заболевании дошли и до наших времен.

В чем состоит польза

Этот продукт, носящий второе название «земляная груша», содержит много полезных веществ, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности органов человеческого тела. Но самое главное, что применяется топинамбур от диабета, поскольку он имеет в составе некоторые вещества, наподобие инсулина, который производится для заместительной терапии.

Для человека, который не страдает диабетом, продукт поможет преодолеть последствие нервного стресса, улучшить сон и жизненный тонус, помочь при авитаминозе и головной боли.

При изучении продукта, были обнаружены следующие ингредиенты:

Именно благодаря инсулину (10-15% в составе корнеплода) и происходит лечение сахарного диабета топинамбуром, так как он помогает регулировать в крови уровень сахара. По этой причине даже врачи, которые предпочитают рекомендовать только препараты, относящиеся к официальной медицине, рекомендуют применять данный продукт в качестве натурального средства для лечения и профилактики нарушений сахарного обмена.

Топинамбур от сахарного диабета 1 типа только в том случае принесет пользу, если будет использоваться регулярно. Инулин, попадая внутрь, в организме замещает глюкозу во всех обменных процессах. Это значительным образом восполняет тот энергетический голод, который испытывают клетки. В клетках инулин регулирует всасываемость глюкозы, при этом поджелудочная железа начинает продукцию собственного инсулина.

Топинамбур при сахарном диабете 2 типа действует таким же образом, но кроме этого он:

1. Снижает уровень холестерина, увеличивает скорость обмена веществ, что очень важно в данном случае, поскольку этот тип диабета практически всегда сопровождается ожирением.

1. Улучшает работу органов пищеварения.

1. Нормализует гормональный фон.

Таким образом, если постоянно использовать земляную грушу, то общее самочувствие пациента значительно улучшится, повысится настроение и трудоспособность. Подробнее рассмотрим рецепты приготовления такого продукта, как топинамбур при сахарном диабете как употреблять в качестве еды и лекарственного средства.

После того, как становится понятным неоспоримая польза этого продукта, у многих может возникнуть вопрос, а как приготовить топинамбур при сахарном диабете. Приведем несколько рецептов:

1. Перетереть 3-4 ложки корнеплода, залить литром кипящей воды. По истечении трех часов настой можно пить вместо чая или воды. Сахар добавлять не рекомендуется.

1. Принимать свежевыжатый сок, по половине стакана, за полчаса до основного приема пищи, то есть три раза в день. Курс такого лечения составляет не более двух недель. После него обязательно нужно сделать перерыв. Затем можно повторить прием.

Но данный продукт хорош и для приготовления блюд, его можно запекать в духовке, отваривать, добавлять в салаты. При этом не рекомендуется очищать топинамбур, его кожура имеет очень полезные свойства и хорошо усваивается организмом. Блюда из топинамбура для диабетиков будут не только лечить заболевание, но и внесут разнообразие в меню.

1. Плоды нужно тщательно вымыть, и нарезать. Добавить в другие нарезанные овощи, или заправить, и есть как отдельное блюдо. Ежедневно нужно съедать 50-70 г продукта для получения эффекта лечения.

1. Салат из топинамбура для диабетиков можно приготовить, взяв по одной штуке яйцо, яблоко, репчатый лук, свежий или соленый огурец, топинамбур, немного зелени. Заправить растительным маслом, соль и перец добавить по вкусу.

1. Для приготовления оладий нужно взять 600 г земляной груши, 400 г моркови, две штуки сырых яиц и две столовые ложки муки. Все ингредиенты измельчаются и обжариваются на подсолнечном масле.

1. Рекомендуется использовать и листья этого растения, которые также полезны при диабете. Их нужно промыть, нарезать, заправить оливковым маслом. Можно добавить свежие огурцы и зелень.

1. Если нет желания специально готовить, то можно просто съедать несколько плодов в сыром или отваренном виде.

Противопоказаний у топинамбура нет. Его нельзя использовать в пищу только при наличии индивидуальной непереносимости продукта.

Топинамбур можно использовать вместо картофеля, который из-за избытка крахмала диабетикам есть не рекомендуется. Его можно порезать кусочками и приготовить как фри на растительном масле, или в отварном виде – растолочь, добавить молоко, и наслаждаться нежным и полезным пюре.

Есть вариант заменить этим продуктом даже кофе. Для приготовления сырья к нему корнеплод, предварительно нарезанный кубиками, нужно залить кипящей водой, выдержать 3 минуты, промокнуть и обжарить. Напиток порадует очень тонким и приятным вкусом. К тому же его можно пить так часто, как хочется, и при этом не опасаться за свое здоровье.

Высушенный топинамбур можно добавить в компот. Из него получается вкусное желе, варенье, икра или повидло. Расширить свой рацион за счет новых вкусовых ощущений позволяет фантазия и использование этого продукта.

Прекрасно зная о целебных свойствах земляной груши, фармацевтические компании выпустили в продажу его в виде капсул. Топинамбур при диабете в таком виде оказывает положительный эффект только при постоянном употреблении. Максимальная доза препарата составляет около 2 г, что соответствует 4 капсулам. Принимать его нужно за полчаса до завтрака, натощак, запивая достаточным количеством жидкости.