Категория: Инструкции
У этого растения много имен: клубненосный подсолнечник, иерусалимский артишок, солнечный корень, земляная груша. Вопреки распространенному мнению, оно вовсе не является экзотом. В средней полосе России дикий топинамбур растет практически везде: по краям дорог, склонам оврагов, на пустошах. Выведены и несколько культурных разновидностей, отличающихся от дикоросов более крупными и сочными корнеплодами.
Топинамбур богат витаминами, полезной клетчаткой, инулином, пектином и фруктозой, а также минеральными солями железа, кальция, калия, магния, меди, фосфора, цинка и кремния. Съедобные и полезные клубни в необработанном виде по вкусу напоминают картофель и редис. Целебными являются и остальные части растения: стебли, листья и цветы. Сегодня лечебное воздействие топинамбура признано официальной медициной. Выпускается целый ряд лекарственных форм (таблетки, жидкие экстракты и т.д.), которые продаются в аптеках. Предлагаем читателям познакомиться с основными терапевтическими свойствами земляной груши.
Нормализация уровня сахараИнулин, содержащийся в клубнях, оказывает положительное воздействие на клетки поджелудочной железы. Его употребление способствует снижению уровня глюкозы в крови, что особенно важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Таким пациентам рекомендуют регулярно включать топинамбур в рацион, заменяя им картофель и другие корнеплоды, богатые природными сахарами.
Защита печениВещества, содержащиеся в клубнях и листьях земляной груши, способствуют улучшению работы печени и усиливают отток желчи. Они приостанавливают процессы образования камней и песка в печени и желчном пузыре.
Доказано, что употребление топинамбура в пищу помогает выводить из организма токсины (в том числе продукты распада алкоголя) и радионуклиды, защищать печень от агрессивных факторов внешней среды. Аптечные препараты, изготовленные из различных частей растения, применяются при лечении цирроза печени и вирусного гепатита.
В домашних условиях средство, помогающее при заболеваниях печени, готовят из листьев топинамбура: столовую ложку сухого сырья заливают 750 мл кипятка и настаивают в течение 12 часов. Процеженный настой принимают перед едой по 100 мл три раза в сутки.
Оптимизация состояния пищеварительного трактаСок, выжатый из клубней топинамбура, используют для лечения органов пищеварения. Он помогает при гастритах и колитах, избавляет от диареи, запоров и изжоги. Для получения терапевтического эффекта нужно принимать по 150 мл сока в день в течение двух недель.
По мнению специалистов, регулярное употребление в пищу свежих клубней способствует созданию в кишечнике среды, благоприятной для полезной микрофлоры.
Помощь при боли в суставахВоспалительные заболевания суставов лечат ваннами с экстрактом земляной груши. Средство готовят из свежих листьев: 2 кг сырья нарезают, заливают 5 литрами воды и кипятят в течение 20 минут. Настоянный и процеженный отвар добавляют в емкость с теплой водой, в которую погружают больной сустав на 15 минут. Этот препарат применяют и для заживления ран, улучшения состояния кожи при дерматологических проблемах, а также для избавления от пяточных шпор и следов ожогов.
Средство для похуденияЛюдям, собирающимся избавиться от лишних килограммов, стоит употреблять клубни топинамбура ежедневно. Это поможет нормализовать углеводный и жировой обмен, снизить уровень холестерина в крови, наладить работу кишечника и ускорить вывод вредных веществ из организма. Аптечный порошок топинамбура применяется в официальной медицине для лечения пациентов, страдающих ожирением.
Кроме того, земляная груша при высоком содержании витаминов (особенно A и C) менее калорийна, чем свекла и морковь. Топинамбур вполне может заменить их в свежих салатах.
Лекарство для почекСолнечный корень обладает выраженным мочегонным и противовоспалительным действием. Его рекомендуют употреблять при циститах и риске развития мочекаменной болезни. В качестве средства, усиливающего выведение лишних солей из организма, топинамбур полезен при подагре, отеках, остеохондрозе и полиартрите.
Улучшение состояния сердечно-сосудистой системыЗемляная груша содержит вещества, помогающие снижать вязкость крови и улучшать состояние стенок сосудов. Употребление топинамбура показано при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии, стенокардии и ишемической болезни сердца.
Повышение иммунитетаВысокое содержание в клубнях топинамбура аскорбиновой кислоты способствует активизации защитных сил организма. Люди, регулярно употребляющие в пищу это растение, легче переносят сезонные инфекции и реже простужаются.
Кроме того, клубни содержат большое количество фосфора и аргинина, которые помогают повышать выносливость и устойчивость к физическим нагрузкам, а входящее в их состав железо необходимо для поддержания оптимального уровня гемоглобина в крови.
Маска из тертого клубня топинамбура и нескольких капель оливкового масла оказывает подтягивающее действие на кожу и возвращает ей упругость. Средство способно устранять воспаление кожных покровов, заживлять мелкие повреждения. Для его приготовления можно использовать и замороженное сырье.
Соком, отжатым из свежих цветов земляной груши, выводят бородавки. Кашица, приготовленная из свежих клубней и нанесенная на кожу головы, избавляет от перхоти. Постоянное употребление топинамбура в пищу укрепляет корни волос, улучшает состояние ногтей. Установлено, что это растение обладает омолаживающим и тонизирующим эффектом, помогает поддерживать физическую и интеллектуальную активность.
Включение топинамбура в рацион практически не имеет противопоказаний. Исключение составляют люди, имеющие предрасположенность к метеоризму: им стоит соблюдать осторожность при употреблении клубней.
Вырастить земляную грушу несложно. Она почти не требует ухода, не повреждается вредителями и заморозками, активно разрастается на отведенной ей территории. Растение имеет всего один недостаток, в некоторой степени ограничивающий его применение: клубни плохо хранятся. Употребление свежего топинамбура в пищу возможно только осенью (после засыхания стеблей) и ранней весной, когда перезимовавшие, но еще не проросшие клубни выкапывают из земли. Следует помнить о том, что состав осеннего и весеннего овоща неодинаков: инулин, накопившийся в клубнях летом, за зиму переходит во фруктозу. Для использования в лечебных целях части растения (клубни, листья и цветы) обычно высушивают и хранят в виде порошка. Клубни можно и замораживать, предварительно нарезав.
Горожане, имеющие дачные участки, вполне способны обеспечить свои семьи запасом топинамбура, посадив купленные в магазине пищевые клубни. Те, кто лишен такой возможности, могут найти дикорастущую земляную грушу: ее клубни мельче и имеют более острый вкус, но по целебным качествам дикоросы ничем не уступают культурным сортам. Важно только организовать сбор растительного сырья в экологически чистом месте, вдали от больших городов и загруженных трасс.
Топинамбур может стать удачным дополнением повседневного меню. Его применение помогает поднять иммунитет, нормализовать состав крови, вывести из организма шлаки и токсины, улучшить состояние кожи и волос. Это полезное растение достойно нашего внимания и высокой оценки.
Видео с YouTube по теме статьи:
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.
Инулин — органическое вещество, содержащееся во многих растениях, один из самых распространенных пребиотиков.
Инулин — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы. Химическая формула инулина C6n H10n+2 O5n+1.
Получают инулин из растений, чаще всего из корней цикория и клубней топинамбура (земляной груши).
Применение инулина при лечении и профилактике заболеваний пищеварительной системыИнулин — полисахарид, содержащийся в клубнях и корнях георгинов, артишоков и одуванчиков. Он представляет собой фруктозам, так как при его гидролизе образуется фруктоза. 
Было показано, что инулин помимо стимуляции роста и активности бифидо - и лактобактерии. повышает всасывание кальция в толстой кишке. то есть снижает риск остеопороза, влияет на метаболизм липидов, уменьшая риск атеросклеротических изменений в сердечно-сосудистой системе и, возможно, предотвращая развитие сахарного диабета II типа, имеются предварительные данные о его антиканцерогенном эффекте (Хавкин А.И. и др. ).
Инулин применяют при профилактике и лечении функциональных запоров. Инулин обеспечивает нормальную микробиоту кишечника веществами, способствующими её размножению и, таким образом, способствует поддержания нормального состава микробиоты (Парфенов и др. ).
Инулин обладает легким слабительным эффектом. Инулин применяют в целях профилактики кишечного дисбиоза при различных функциональных расстройствах билиарного тракта (Мехтиев С.Н. ).
Имеются исследования, показывающие, что масляный экстракт из корней девясила (который на 40 % состоит из инулина) дает дополнительный эффект при эрадикации Helicobacter pylori в схеме с омепразолом и де-нолом (Кудабаева Х.И .).
У лиц, употреблявших в пищу инулин, отмечалось повышенное содержание важнейшей продуцирующей масляную кислоту (бутират) бактерии Faecalibacterium prausnitzii . Масляная кислота обладает антиканцерогенным и антивоспалительными эффектами (Ардатская М.Д.)
«Нормоспектрум — инулин для детей», «Доктор Тайсс Геровитал Гинкго плюс инулин капсулы», «Доктор Тайсс Нова Фигура (жевательные таблетки с инулинином», «Кандинорм Complex Gel», «Ненни 1 с пребиотиками», «Ненни 2 с пребиотиками», «Сальвагин», «Неовитэль — биоактивный комплекса с расторопшей (или черникой, боярышником, топинамбуром, эхинацеей), «Закофальк», «Артромакс», «Фрезубин», «Суппортан» и другие.
Описание: "Инулин" - содержит в концентрированном виде весь богатый набор физиологически активных соединений, находящихся в составе клубней топинамбура, оказывает многогранное оздоровительное и профилактическое действие на организм человека.
"Инулин" - 100%-ый концентрат топинамбура, именуемого земляной грушей или артишоком.
Относительно высокое содержание белка представленного 16 аминокислотами, в том числе 8 незаменимыми, которые не синтезируются в организме человека.
Пектиновые вещества. Высокая концентрация редкого природного биологически активного вещества - инулина.
Природная фруктоза, из которой состоит инулин, является уникальным сахаром, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, и полноценно замещать ее в ситуациях, когда глюкоза клетками не усваивается.
Именно поэтому диетическая и лечебная ценность инулина очень велика.
У топинамбура совершенно отсутствует токсичное и аллергезирующее действие
Значение "Инулина" для Вашего здоровья:
Курсовое назначение топинамбура приводит к существенному улучшению углеводного и жирового обменов, снижению уровня инсулина в крови, отражающему улучшение чувствительности клеток к этому гормону, и, как следствие, уменьшению массы тела.
Инулин, восстанавливая деятельность желудочно-кишечного тракта и, за счет своих свойств сорбента, частично обезвреживая токсические вещества в кишечнике и крови, значительно разгружает печень в этом смысле и сохраняет ее потенциальные возможности, которые столь необходимы организму в борьбе с различными заболеваниями и вредоносными факторами внешней среды.
Калий-магниевый комплекс содержащийся в суточной дозе "Инулина" позволяет полностью заменить известные химиопрепараты для гипертоников и сердечников. Природные магниевые и калиевые соединения в "Инулине" делают его не только эффективным, но и безопасным препаратом для лечения аритмии, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии различного происхождения, для предотвращения инфарктов и инсультов.
Качество питания во время беременности и вскармливании новорожденных нуждается в особенно тщательном контроле.
В связи с тем, что во время беременности резко возрастает потребность в магнии, употребление магнийсодержащего препарата "Инулин" уменьшает риск выкидышей и преждевременных родов, а также гипотрофию плода. Инулин (состав): Вита-инулин С "Стандарт" (порошок из клубней топинамбура)
Применение: Взрослым и детям старше 12 лет по 3 таблетки 3 раза в день перед едой. Рекомендуемая доза соответствует 30% адекватного уровня потребления инулина. Область применения:
Многие люди, страдающие сахарным диабетом 2 типа, очень не любят принимать таблетки.
Многие люди, страдающие сахарным диабетом, не любят здоровое питание и уж тем более слово «диета».
И все хотят знать, чего бы такого съесть, чтобы снизить сахар крови.
Одним из волшебных продуктов, позволяющих обходиться без сахароснижающих препаратов, по мнению многих, является топинамбур.
Разберемся, снижает ли она сахар и стоит ли предпочесть его таблеткам от диабета.
Топинамбур, земляная груша или подсоолнечник клубненоосный (лат. Helianthus tuberosus) – вид многолетних травянистых клубненосных растений.
Топинамбур давно присутствует на наших грядках. В России он был известен с начала XVIII века, но родиной его является территория современной Бразилии. Именно от названия бразильского племени тупинамбас происходит имя этого растения.
В Европу топинамбур попал в XVI веке, когда его завезли во Францию вместе с рабами из Нового Света.
Поначалу топинамбур готовили как изысканное блюдо и подавали его лишь в богатых домах. Знахари применяли настойки топинамбура на вине для лечения от сердечных болезней.
Со второй половины XIX века он широко распространился по Европе как пищевая и кормовая культура.
На сегодняшний день топинамбур распространен по всей России от северо-запада европейской части до Сахалина, а в Европе, Японии и даже Австралии его считают одним из наиболее распространенных сорняков.
Топинамбур обладает довольно высокой урожайностью. Однако попытки его длительного хранения, подобно картофелю, не дают результатов, так как даже малейшее повреждение клубней при выкапывании приводит к быстрой порче урожая.
Клубни топинамбура, в отличие от того же картофеля, не накапливает нитраты и тяжелые металлы, даже если растение произрастает на загрязненной почве.
Топинамбур можно собирать осенью и весной. За зиму его клубни приобретают сладковатый вкус. Это происходит потому, что содержащийся в его клубнях инулин переходит под воздействием холода во фруктозу. Для людей же с сахарным диабетом он более полезен осенью. Но об этом ниже.
Состав топинамбураВ свежих клубнях на 100 г продукта содержится:
Калорийность – 61 ккал;
Белок – 1,4 г;
Жиры – 0,32 г;
Углеводы – 12,6 г.
По содержанию белка топинамбур превосходит другие овощи (3,2% на сухое вещество). Белок топинамбура представлен 16 аминокислотами, при чем 8 из них – незаменимые.
Основным функционально активным веществом в составе топинамбура является инулин. а также пектин.
По содержанию витаминов В1 (0,018 мг%), В2 (0,295 мг%), С (осенью – 6,96 мг%, весной – 3,64 мг%) топинамбур превосходит картофель, морковь и свеклу в 3 раза.
Также в состав топинамбура (на 100 г) входит железо (31 мкг), цинк (22,6 мкг), калий (220 мкг), магний (13 мкг), фосфор (57 мкг), а также кремний, хром и каротиноиды.
Инулин мифы и реальные свойстваОсновные полезные свойства топинамбура в отношении сахарного диабета связаны с инулином. Однако вокруг этого вещества ходит множество мифов.
Мифы про инулин1. Основной миф об инулине заключается в том, что он по своей структуре сходен с инсулином и возмещает его недостаток у людей с сахарным диабетом.
На самом деле это не так.
Инулин – это олигосахарид (состоит из углеводов). Инсулин – это белок (состоит из аминокислот).
2. Под воздействием разных факторов инулин превращается во фруктозу. Отсюда вытекает второй миф. Многие продолжают считать, что для людей, с сахарным диабетом, фруктоза более полезна, чем глюкоза.
Все клетки нашего организма способны использовать в качестве источника глюкозу, и большинство — жирные кислоты. Но вот фруктозу в энергию они превращать не умеют. А если организм с чем-то не справляется, он отправляет это для переработки в печень.
В печени фруктоза превращается в глюкозу или жир, которые остаются в печени. Так как сахар также содержит глюкозу, насыщающую депо гликогена в печени, фруктоза чаще всего превращается в жир. Это приводит к повышению уровня триглицеридов в крови, жировой дегенерации печени и развитию атеросклероза. Все это приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и ухудшению течения сахарного диабета.
• Инулин обладает пребиотическим действием и способствует восстановлению оптимального баланса кишечной микрофлоры
Под воздействием микрофлоры* толстого кишечника инулин превращается во фруктозу, которой и питаются бактерии. Инулин и пектин топинамбура являются отличной средой для роста полезных бифидо- и лактобактерий.
Ферментация инулина микрофлорой кишечника приводит к снижению уровня коротко-цепочечных жирных кислот и молочтной кислоты. Это снижает уровень кислотности (рН) в кишечнике и создает среду, которая защищает организм от вредных веществ, токсинов и канцерогенов, которые могут стать причиной воспаления и даже рака.
• Инулин способствует снижению сахара крови
Это происходит за счет того, что он задерживает на своей поверхности углеводы пищи. Это замедляет их поступление в кровь. В связи с чем сахар после еды повышается медленно и плавно, а не резко и скачкообразно.
• Инулин способствует снижению в крови уровня холестерина
Инулин обладает высокой адсорбирующей способностью. Он задерживает на своей поверхности жиры, снижая их всасывание в кишечнике, а также удаляет излишки жира из организма .
• Активирует перистальтику и моторно-эвакуаторную функцию кишечника
Инулин и пектин способствуют нормализации сокращения стенок кишечника. Это ускоряет продвижение пищи по кишечной трубке, снижает ее задержку в организме. Таким образом, пропадают запоры и бродильно-гнилостные процессы в кишечнике.
• Способствует улучшению процесса кроветворения
За счет нормализации микрофлоры в кишечнике, в нем активизируется естественный синтез витаминов группы B, играющих важную роль в выработке гемоглобина.
• Улучшает процессы желчеобразования и желчеотделения
*Из интересного. В последнее время мировое сообщество стало уделять большое внимание роли кишечной микрофлоры в развитии и прогрессировании сахарного диабета и ожирения. Доказано, например, что микрофлора людей, страдающих данными заболеваниями, выделяет меньше бутирата. А пересадка микрофлоры от худых доноров позволяет полным пациентам сбрасывать вес.
Таким образом, если съедать салат из свежего топинамбура перед приемом пищи, уровень сахара и холестерина в крови будет ниже.
Но напомню, что под воздействием холода инулин в топинамбуре превращается во фруктозу. Поэтому людям, страдающим сахарным диабетом топинамбур нужно употреблять осенью. пока инулина в клубнях все еще много.
Пектин это неперевариваемый полисахарид, который также входит в состав топинамбура.
Он обладает отличными сорбирующими свойствами, задерживает на своей поверхности углеводы и жиры, снижает скорость их поступления в кровоток. Но самое главное, пектин способствует выведению из организма токсинов, пестицидов, тяжелых металлов и радиоактивных веществ .
Пектин обязательно необходимо употреблять людям, проживающим на загрязненных территориях или работающим на вредных производствах.
Пектин обладает обволакивающими свойствами, оказывает противовоспалительное и обезболивающее 
действие при язвенных и воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта .
Пектин, также как инулин, способствует нормализации микрофлоры кишечника, улучшению перистальтики и снижению уровня холестерина и сахара крови .
Пектин и инулин обладают балластными свойствами. то есть создают чувство сытости. И если прислушиваться к своему организму и перестать есть, когда уже не хочется, то благодаря топинамбуру можно даже сбросить вес .
Топинамбур и диабет – взгляд под другим угломТопинамбур действительно может способствовать снижению сахара крови но благодаря другому веществу. Хрому.
Хром – жизненно важный элемент, который в организме человека активирует ферменты, участвующие в метаболизме углеводов; в синтезе жирных кислот, холестерина и белков.
Хром регулирует уровень сахара в крови. повышает активность инсулина. Хром способствует снижению инсулинорезистентности. Он увеличивает чувствительность клеточных рецепторов к инсулину, облегчает их взаимодействие и уменьшает потребность организма в инсулине.
Хром также способствует снижению концентрации холестерина и триглицеридов в крови, способствует рассасыванию атеросклеротических бляшек.
При дефиците хрома у человека и животных нарушается способность включения 4 аминокислот (глицина, серина, метионина и гамма аминомасляной кислоты) в сердечную мышцу. Поэтому хром предохраняет белки миокарда от разрушения .
Запас хрома помогает преодолеть стресс и улучшает кроветворение.
Люди, в достаточном количестве получающие хром с пищей, менее подвержены возникновению диабета и атеросклероза .
Суточная потребность в хроме для взрослого человека составляет 50-200 мкг.
И хотя для многих ежедневное потребление 25-35 мкг хрома может быть достаточным, но оно не удовлетворяет потребность в хроме в ситуациях стресса, повышенного потребления простых углеводов, напряженной физической работы, инфекций и травм. Поэтому оптимальным считается потребление 150-200 мкг хрома в сутки.
Хром всасывается в тонком кишечнике, но его усвоение падает при дефиците железа. Поэтому топинамбур является хорошим вариантом для людей с сахарным диабетом. Ведь в его составе также содержится приличное количество железа.
У кого может быть дефицит хрома?Хром снижается у:
• женщин во время беременности и после рождения ребенка;
• людей, постоянно испытывающих стресс, или интенсивные физические нагрузки;
• людей, имеющих хронические воспалительные заболевания или перенесших травму;
• людей, злоупотребляющих легкоусвояемыми углеводами.
Необходимо подчеркнуть, что злоупотребление сахаром увеличивает потребность в хроме и усиливает его потерю с мочой. Чтобы уменьшить дефицит хрома, не следует употреблять сахар, газированные напитки, конфеты, продукты из очищенной белой муки, сладкие сухие хлопья.
Лучшим источником хрома являются пивные дрожжи. В их составе хром усваивается практически полностью. Но топинамбур также может стать отличным подспорьем в восполнении дефицита этого микроэлемента.
Топинамбур улучшает состояние сердечно-сосудистой системыТопинамбур снижает артериальное давление и улучшает состояние сердца. Это происходит за счет нормализации тонуса сосудов и состояния нервной системы, а также уменьшения уровня холестерина и сахара крови.
Как уже говорилось выше, благодаря хрому, входящему в состав топинамбура сердечная мышца получает необходимые аминокислоты. Хром и инулин способствуют снижению уровня плохого холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых событий.
В состав топинамбура также входит кремний.
Кремний необходим для поддержания эластичности артерий и играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Он снижает всасывание холестерина в кровь и уменьшает атеросклероз .
Основной ролью кремния в организме является участие в химических реакциях в виде катализатора, «энергодателя».
Кремний также влияет на проводимость нервных волокон, отвечает за нормальную работу мозжечка, что обеспечивает нам хорошую координацию движений и чувство равновесия .
Также кремний важен для укрепления костей, роста волос и ногтей. Он участвует в формировании соединительной и эпителиальной тканей, стимулирует фагоцитоз.
Снижение сахара крови на фоне потребления топинамбура происходит за счет того, что он:
• Задерживает на своей поверхности углеводы пищи;
• Улучшает состав микрофлоры кишечника;
• Снижает воспаление в организме (воспаление – это всегда повышенный сахар крови);
• Стимулирует продвижение пищи по кишечнику, снижая количество углеводов, которые успевают всосаться;
• Восполняет дефицит хрома, что улучшает чувствительность клеток к инсулину.
Но не стоит злоупотреблять топинамбуром!
При ферментировании инулина и пектина микрофлорой кишечника вырабатывается углекислый газ и метан. Они могут вызывать вздутие живота и неприятные ощущения в кишечнике.
Для получения всех полезных свойств этого корнеплода, вполне достаточно съедать 150 г свежего топинамбура в день .
И помните, что топинамбур не является лекарством. Его употребление может только помочьснизить дозу препаратов от сахара или давления, а также улучшить общее самочувствие.
Если не соблюдать режим питания и физической активности, злоупотреблять сладким и не принимать прописанные препараты, а только килограммами есть топинамбур, пользы от этого не будет.
Вам также могут понравиться статьи:
